地鶏もも肉のガランティーヌ

地鶏もも肉のガランティーヌ

材料

地鶏もも肉大 1枚
白レバー 20g
鶏ささみ 3本
玉ねぎ 1/4
にんにく 1片
パセリみじん切り 小さじ2
生クリーム 20g
パン粉 大さじ2
卵白 1
塩コショウ
バルサミコビネガー 大さじ5
はちみつ 大さじ1
クレソン 2束
プティシャトー 大さじ2

作り方

  • 鳥もも肉は厚さが均一になるように肉を切り開く。ファルスを作る。
  • フードプロセッサーにササミ、生クリーム、卵白、塩コショウを入れムースを作る。
  • 炒めた玉ねぎ、パン粉を入れ、鳥もも肉で巻く。
  • アルミホイルでしっかりと巻いて、160度のオーブンで30分焼く。
  • 冷めたら、フライパンで鳥の皮を焼き、余分な油は捨てて、蜂蜜とバルサミコビネガーを入れて照り焼きにする。

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関西・東北 940円
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関西・東北 → 470円
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中国・四国・北海道・九州 → 600円、沖縄 → 900円

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