夏野菜とゴーヤのラタトゥイユ

夏野菜とゴーヤのラタトゥイユ

材料(4人前)

EXVオリーブオイル 大さじ3
  (シャトー・ドゥ・モンフラン)
夏野菜各種 適量
  (ズッキーニ・パプリカ黄&赤・ピーマン・なす・ゴーヤ・トマト・たまねぎ)
にんにく 1片
ローズマリー・タイム・ローリエ 各1
白ワイン 50cc
塩コショウ 適量

作り方

  • 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかける。少し色がついたら、玉ねぎを入れて塩少々いれ、2~3分炒める。
  • 次にパプリカ、ズッキーニ、ゴーヤ、ピーマン、なすの順に入れて中火で2~3分炒める。
  • トマト、白ワイン、ローリエを加えてひと混ぜし、ふたをして中火にかける。途中2~3度混ぜながら、15分ほど蒸し煮にする。仕上げにハーブ類を混ぜ、塩コショウで味をととのえる。

ポイント

  • 夏場は冷やして食べてもおいしい。フレッシュハーブをトッピングに。

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